Koření

Libeček – „Polévkové koření ala příroda“. Klasická polévková nať Libečku má bylinné aroma se stopami anýzu, citronu a droždí. Jeho chuť připomína celer, ale je intenzivnější. Používat libeček pouze do polévek by ovšem byla chyba. Silné aroma se velmi dobře hodí do zeleninových směsí s kořenovou zeleninou a luštěninových pokrmů. Kdo potřebuje rychlé jídlo, tomu doporučujeme míchaná vejce s dýňovým olejem a libečkem. Zelená nať je schopna svou intenzivní chutí proniknout také masem, především jehněčím nebo vepřovým. Ti, kteří již touží po létu, přinese lístkový salát s troškou libečku do domu letní chuť. Složení: libeček bioObsah: 15gTip: Opatrné dávkování, neboť se jedná o velmi dominantní koření.

Majoránka a dobromysl pochází z rodu hluchavkovitých, čímž se sobě navzájem ohromě podobají. Harmonie očekávaná od sourozenců ovšem u koření nenastává. V kuchyni platí heslo: Buď jedno nebo druhé. Majoránka má podstatně jemnější aroma než oregáno, chutná ve srovnání s ním méně peprně a jemně nasládle. Využití: Majoránka chutná skvěle ke kapustovým pokrmům nebo luštěninám. Její lehce nasládlé aroma se kromě toho velmi dobře uvolní v salátech, na čerstvém sýru i k vydatným zimním pokrmům, jako je bramborová polévka nebo zvěřina, ve kterých obzvláště harmonizuje s bobkovým listem a jalovcem. Složení: majoránka bioObsah: 12gTip: Majoránku přidat až ke konci vaření, aby se nevytratilo jemné aroma.

Muškát není botanicky vzato ořech, nýbrž jádro broskvovitého ovoce. Muškát má jemnou aromatickou vůni a trošku pálivou, silně kořeněnou, teplou chuť. Využití: Koření plné síly je ideální do polévek, omáček, zeleniny a sýrového fondue a obzvláště se hodí na bramborové pokrmy jako je např. bramborová kaše, bramborová polévka, krokety atd. Ale také sladká jídla jím mohou být obohacena.Složení: muškátový oříšek  bio mletýObsah: 30g

Římský kmín/mateřský je křížencem kultivovaného kmínu z Waldviertlu, od kterého se ovšem chuťově velmi odlišuje. Mateřský kmín chutná kořeněně sladce a je tradičním kořením v orientální a ayurvédské kuchyni. Je velmi chutný k bylinným a vaječným pokrmům stejně jako k vařenému nebo pečenému sýru. Nezbytnost v Hildegardině kuchyni! U citlivých osob možnost fotosenzibilizace.Obsah: 40g

Římský kmín/mateřský – „exotika mezi kmíny“. Je křížencem kultivovaného kmínu z Waldviertlu, od kterého se ovšem chuťově velmi odlišuje. Mateřský kmín chutná kořeněně sladce a je tradičním používaným kořením v orientální a ayurvédské kuchyni. Je velmi chutný k bylinným a vaječným pokrmům stejně jako k vařenému nebo pečenému sýru. Nezbytnost v Hildegardině kuchyni! U citlivých osob možnost fotosenzibilizace.Obsah: 40g

Pokud člověk ucítí vůni rozmarýnu, začne jeho myšlenková cesta na dovolenou ke středozemnímu moři často rychleji, než je mu příjemné. Bylinná vůně a pepřově pryskyřičná chuť rozmarýnu stojí za to. Využití: Zelené, jehličkovité lístky zjemňují italské zeleninové a rajčatové pokrmy , při jejichž přípravě je radno nešetřit olivovým olejem. Je jedno, jestli středomořská nebo klasická příprava, snítky rozmarýnu by měly zdobit každé pečené kuře a vřele se doporučují také k jehněčímu masu. Obsah: 25gTip: jehličkovité lístky by měli být před použitím trošku rozmělněny v hmoždíři. Rozmarýn by se měl bezpodmínečně vařit společně s jídlem, aby se mohlo uvolnit jeho plné aroma. Kdo nechce kousat do často tuhých lístků, uvaří jednoduše celou větvičku a před podáváním ji odstraní.

Klasika do svařeného vína a punče. Skořice je usušená vnitřní kůra skořicovníku a báječné koření, které obzvláště zjemní sladké dobroty a ještě znásobí příjemnou předvánoční atmosféru. V orientální, africké a indické kuchyni se skořicí koření maso a ryby, ale musí se dbát na opatrné dávkování. Skořicí můžete dochutit také domácí likéry a je krásná také jako dekorace. Tip: vařit společně s kousky pomeranče a sevírovat společně s punčem.Složení: skořice celá Ceylon bioObsah: 18g

Zemito-dřevitá chuť se hodí k mléčné rýži, kompotu a koláči. Velmi dobře harmonizuje také se všemi druhy sušeného ovoce. V tomto smyslu doporučujeme sladký pokrm Cous-cous se sušeným ovocem, jablky, skořicí a citronovou šťávou. Ale také babiččiny meruňkové knedlíky jsou se skořicí neodolatelné. Špetka hnědého prášku navoní čokoládové nápoje a kávu. Skořice je také součástí mnoha arabských a indických kořeněných směsí. Špetka koření je výhrou pro každé jehněčí. Skladovat v suchu a chladu. Složení: skořice bio mletá (druh Cejlon)Obsah: 40g

Chlebové koření od Sonnentoru obsahuje všechna tradiční koření na chleba . Ten, kdo touží po něčem neobvyklém a chce svému chlebu propůjčit osobitý ráz, může jej navíc zjemnit jiným kořením, jako je anýz, kardamon, mák nebo černý kmín. Chlebové koření je určeno pro všechny druhy chleba. Koření se hrubě nasekané nebo rozdrcené zapracuje do těsta (5 g na 1 kg mouky) Složení: kmín bio, koriandr bio, fenykl bioObsah: 50g

Chlebové koření – „tradiční a nezaměnitelné“. Všechna důležitá tradiční koření na chleba jsou v Sonnentor chlebovém koření obsažena. Kdo touží po něčem víc a chce propůjčit svému chlebu zvláštní ráz, může toto koření dodatečně zjemnit jiným kořením, jako je anýz, kardamon, mák nebo černý kmín. Chlebové koření je určeno na všechny druhy chleba. Koření se zapracuje do těsta (5 gramů na 1 kg mouky) nebo se jím posypou připravené polotovary. Složení: kmín bio, koriandr bio, fenykl bioObsah: 50g

Kurkuma (žlutý kořen) nedominuje pouze směsi curry, nýbrž je zodpovědná za většinu žluté barvy této celosvětově známe curry směsi. Curry má svůj původ v Indii a odráží neuvěřitelně rozmanité chutě této země. Sonnentor nabízí dvě curry směsi, jemně nasládlé a ostré Curry pro fanoušky Chilli. Obě směsi koření se výborně hodí k rýžovým pokrmům a pokrmům připravovaným na pánvi typu WOK, ke kuřeti a k zelenině. Složení: kurkuma bio, koriandr bio, mateřský kmín (římský) bio, žlutá hořčice bio, pískavice řecké seno bio, paprika ostrá bio, fenykl bio, bazalka bio, zázvor mletý bio, dobromysl bio, mořská sůl 3%, rozmarýn bio, tymián bio, česnek bio, šalvěj bio Obsahuje hořčici.Obsah: 35g

Kurkuma (žlutý kořen) nedominuje pouze směsi curry, nýbrž je zodpovědná za většinu žluté barvy této celosvětově známe curry směsi. Curry má svůj původ v Indii a odráží neuvěřitelně rozmanité chutě této země. Sonnentor nabízí dvě curry směsi, jemně nasládlé a ostré Curry pro fanoušky Chilli. Obě směsi koření se výborně hodí k rýžovým pokrmům a pokrmům připravovaným na pánvi typu WOK, ke kuřeti a k zelenině. Obsahuje hořčici. Složení: mateřský kmín bio, kurkuma bio, koriandr bio, žlutá hořčice bio, pískavice řecké seno bio, šalvěj bio, fenykl bio, paprika sladká bio, mořská sůl 4%, tymián bio, rozmarýn bio, bobkový list bio, zázvor mletý bioObsah: 35g

Perníkové koření – „jednoduše patří k Vánocům“. Perníkové koření je určeno na perník, ale nejenom na něj. Také vánoční cukroví, ovocný chlebíček a koláče se jím dají skvěle zjemnit. Teplé kořeněné aroma má lehkou ostrost. Tip: Pokud nevíte, kolik byste jej měli použít do těsta, platí následující základní pravidlo: pět až osm gramů perníkového koření na 1 kg mouky. Složení: skořice (Cassia) bio, hřebíček bio, anýz bio, kardamon bio, koriandr bioObsah: 40g

Provensálské koření přináší tradiční Francii na stůl. Klasické Provensálské koření je mnohostranně využitelné: Výborně chutná  k jehněčímu, rybám, zelenině, slaným koláčům a mnoha jiným pokrmům. S provensálským kořením nemůžeme při experimentování mnoho pokazit, neboť to se hodí téměř ke všemu. Takže jednoduše vyzkoušet a vychutnávat. Tip: Doporučuje se, toto koření přidat až ke konci vaření, aby se v průběhu vaření nevytratilo středomořské aroma.   Složení: dobromysl bio tymián bio bazalka bio rozmarýn bio levandule bioObsah: 25g

Paprika – „sladká, jemná, červená“. Myšlenkový skok od papriky k Maďarsku je velmi blízký, pomohla tedy tato země paprice přece více ke slávě? Maďarské pokrmy jako je kuře na paprice a guláš žijí ze sladce-kouřového, něžného a více nebo méně ostrého aroma tohoto tmavě červeného prášku. Paprika se ale těší oblibě také ve zbytku světa. Je součástí mnoha marokánských kořeněných směsí a je jako takové rádo přidáváno do typické marokánské polévky – Tajines. Také ve španělské tortile je červený prášek nezbytný, přičemž je upřednostňována o něco ostřejší varianta. Paprika je mnohostranná a neexistuje téměř nic k čemu by se nehodila. Kdo ji má rád, tomu se doporučuje trocha experimentování. Složení: paprika sladká bioObsah: 40gTip: Při vysokých teplotách paprika hořkne. Zahřívání papriky v horkém oleji bychom se tedy měli raději vyhnout.

Saturejka – „partner luštěnin“ - To, že se saturejka hodí k fazolím, není žádné velké překvapení. Velmi dobře se hodí všeobecně ke všem typům luštěnin, kterým propůjčí trošku více šmrncu její peprně ostré aroma. Chuť trošku připomínající tymián, mátu a mjoránku je výborná k bramborám, zelí a kořenové zelenině. Kořeněné lístky necharakterizují jen nespočet pokrmů středomořské kuchyně, nýbrž hrají velkou roli také v kulinářství balkánu. Obzvlášť dominantní je v bulharských zelných závitcích, národním pokrmu, kde se naplní zelné listy masem, rýží a cibulí a okoření saturejkou, paprikou, koprem a petrželkou.Složení: saturejka bioObsah: 20gTip: v ideálním případě přidat až ke konci vaření.

Zázvor – „koření pro fanoušky Asie“. Kdo rád cestuje po zeměkouli přímo z kuchyně, ten se bez zázvoru těžko obejde. Jeho hřejivé aroma s osvěžující dřevitou notou a citronovými tóny patří do nesčetných pokrmů asijské, latinsko-americké, karibické a africké kuchyně. Od jisté doby je zázvor oblíbeným kořením také v Evropě. Se zázvorem mohoubýt kormě toho zality zimní prohřívající čaje, které jsou s medem a kapkou citronu vysloveně výtečné. Složení: zázvor mletý bioObsah: 35gTip: přidat před dokončením pokrmu, neboť jinak strácí zázvor jeho aroma!

V rýži se ukrývá životní síla Asie. „Koření na rýži mistra Wonga“ zaujme svou teplou exotickou chutí a postará se o napínavou změnu rýžového pokrmu. Podusí-li se koření od počátku spolu s rýží, červená řepa a kousky mrkve vykouzlí chutné barevné tečky. Skořice, zázvor a křížový kmín udělají z běžné přílohy k zelenině, masu a curry překvapivý chuťový zážitek. Pro všechny, kteří holdují dobrému jídlu a mají rádi příjemně zahřáté bříško. Obsahuje hořčici.Složení: kmín křížový bio, mrkev bio, semínka koriandru bio, semínka hořčice žluté bio, skořice - Cassia bio, červená řepa kousky bio, zázvor bio, citronová kůra bio, chrpa bio, růže květ bioObsah: 40g

Tabouleh - známý salát s bulgurem, hraje v kuchyni přední Asie nezaměnitelnou roli. Charakteristická je pro něj čerstvá máta. Petržel, rajčata, cibule a citronová kůra dodávají kořeněný ráz. Osvěžující letní chuť propůjčí zvláštní tón také kuskusu a různým salátům. Vylepšete váš salát Tabouleh přidáním čerstvých rajčat, citronové šťávy a olivového oleje. Složení: máta peprná bio, petržel bio, rajčata kousky bio, citronová kůra bio, česnek bio, cibule bio, chrpa bio, měsíček bio, kmín křížový bio, mořská sůl 3%Obsah: 20g

Červeno-žlutá směs květů a koření Energie je vesele barevná, krásná na pohled a dodává jídlu ostrou kořeněnou chuť. Energie je schopna zažehnout oheň v polévkách a těstovinových omáčkách – kdo miluje chuť papriky a chilli, měl by se nechat zahřát Energií, směsí květů a koření. Bio-směs dodává vydatným a vegetariánským pokrmům příjemnou pikantní chuť. Pomazánky a lečo dostanou díky této směsi novou nuanci, takže její znalost se v každém případě vyplatí. Tak nebude pouze léto opravdu horké – olé!Složení: paprika sladká bio, česnek bio, dobromysl bio, bazalka bio, chilli bio, tymián bio, slunečnice okv. lístky bio, rozmarýn bio, pepř černý mletý bio, růže květ bio, měsíček květ bio Obsah: 30g