Koření

Pokud člověk ucítí vůni rozmarýnu, začne jeho myšlenková cesta na dovolenou ke středozemnímu moři často rychleji, než je mu příjemné. Bylinná vůně a pepřově pryskyřičná chuť rozmarýnu stojí za to. Využití: Zelené, jehličkovité lístky zjemňují italské zeleninové a rajčatové pokrmy , při jejichž přípravě je radno nešetřit olivovým olejem. Je jedno, jestli středomořská nebo klasická příprava, snítky rozmarýnu by měly zdobit každé pečené kuře a vřele se doporučují také k jehněčímu masu. Obsah: 25gTip: jehličkovité lístky by měli být před použitím trošku rozmělněny v hmoždíři. Rozmarýn by se měl bezpodmínečně vařit společně s jídlem, aby se mohlo uvolnit jeho plné aroma. Kdo nechce kousat do často tuhých lístků, uvaří jednoduše celou větvičku a před podáváním ji odstraní.

Klasika do svařeného vína a punče. Skořice je usušená vnitřní kůra skořicovníku a báječné koření, které obzvláště zjemní sladké dobroty a ještě znásobí příjemnou předvánoční atmosféru. V orientální, africké a indické kuchyni se skořicí koření maso a ryby, ale musí se dbát na opatrné dávkování. Skořicí můžete dochutit také domácí likéry a je krásná také jako dekorace. Tip: vařit společně s kousky pomeranče a sevírovat společně s punčem.Složení: skořice celá Ceylon bioObsah: 18g

Chlebové koření – „tradiční a nezaměnitelné“. Všechna důležitá tradiční koření na chleba jsou v Sonnentor chlebovém koření obsažena. Kdo touží po něčem víc a chce propůjčit svému chlebu zvláštní ráz, může toto koření dodatečně zjemnit jiným kořením, jako je anýz, kardamon, mák nebo černý kmín. Chlebové koření je určeno na všechny druhy chleba. Koření se zapracuje do těsta (5 gramů na 1 kg mouky) nebo se jím posypou připravené polotovary. Složení: kmín bio, koriandr bio, fenykl bioObsah: 50g

Perníkové koření – „jednoduše patří k Vánocům“. Perníkové koření je určeno na perník, ale nejenom na něj. Také vánoční cukroví, ovocný chlebíček a koláče se jím dají skvěle zjemnit. Teplé kořeněné aroma má lehkou ostrost. Tip: Pokud nevíte, kolik byste jej měli použít do těsta, platí následující základní pravidlo: pět až osm gramů perníkového koření na 1 kg mouky. Složení: skořice (Cassia) bio, hřebíček bio, anýz bio, kardamon bio, koriandr bioObsah: 40g

Provensálské koření přináší tradiční Francii na stůl. Klasické Provensálské koření je mnohostranně využitelné: Výborně chutná  k jehněčímu, rybám, zelenině, slaným koláčům a mnoha jiným pokrmům. S provensálským kořením nemůžeme při experimentování mnoho pokazit, neboť to se hodí téměř ke všemu. Takže jednoduše vyzkoušet a vychutnávat. Tip: Doporučuje se, toto koření přidat až ke konci vaření, aby se v průběhu vaření nevytratilo středomořské aroma. Složení: dobromysl bio tymián bio bazalka bio rozmarýn bio levandule bioObsah: 25g

Paprika – „sladká, jemná, červená“. Myšlenkový skok od papriky k Maďarsku je velmi blízký, pomohla tedy tato země paprice přece více ke slávě? Maďarské pokrmy jako je kuře na paprice a guláš žijí ze sladce-kouřového, něžného a více nebo méně ostrého aroma tohoto tmavě červeného prášku. Paprika se ale těší oblibě také ve zbytku světa. Je součástí mnoha marokánských kořeněných směsí a je jako takové rádo přidáváno do typické marokánské polévky – Tajines. Také ve španělské tortile je červený prášek nezbytný, přičemž je upřednostňována o něco ostřejší varianta. Paprika je mnohostranná a neexistuje téměř nic k čemu by se nehodila. Kdo ji má rád, tomu se doporučuje trocha experimentování. Složení: paprika sladká bioObsah: 40gTip: Při vysokých teplotách paprika hořkne. Zahřívání papriky v horkém oleji bychom se tedy měli raději vyhnout.

Saturejka – „partner luštěnin“ - To, že se saturejka hodí k fazolím, není žádné velké překvapení. Velmi dobře se hodí všeobecně ke všem typům luštěnin, kterým propůjčí trošku více šmrncu její peprně ostré aroma. Chuť trošku připomínající tymián, mátu a mjoránku je výborná k bramborám, zelí a kořenové zelenině. Kořeněné lístky necharakterizují jen nespočet pokrmů středomořské kuchyně, nýbrž hrají velkou roli také v kulinářství balkánu. Obzvlášť dominantní je v bulharských zelných závitcích, národním pokrmu, kde se naplní zelné listy masem, rýží a cibulí a okoření saturejkou, paprikou, koprem a petrželkou.Složení: saturejka bioObsah: 20gTip: v ideálním případě přidat až ke konci vaření.

Tabouleh - známý salát s bulgurem, hraje v kuchyni přední Asie nezaměnitelnou roli. Charakteristická je pro něj čerstvá máta. Petržel, rajčata, cibule a citronová kůra dodávají kořeněný ráz. Osvěžující letní chuť propůjčí zvláštní tón také kuskusu a různým salátům. Vylepšete váš salát Tabouleh přidáním čerstvých rajčat, citronové šťávy a olivového oleje. Složení: máta peprná bio, petržel bio, rajčata kousky bio, citronová kůra bio, česnek bio, cibule bio, chrpa bio, měsíček bio, kmín křížový bio, mořská sůl 3%Obsah: 20g

Červeno-žlutá směs květů a koření Energie je vesele barevná, krásná na pohled a dodává jídlu ostrou kořeněnou chuť. Energie je schopna zažehnout oheň v polévkách a těstovinových omáčkách – kdo miluje chuť papriky a chilli, měl by se nechat zahřát Energií, směsí květů a koření. Bio-směs dodává vydatným a vegetariánským pokrmům příjemnou pikantní chuť. Pomazánky a lečo dostanou díky této směsi novou nuanci, takže její znalost se v každém případě vyplatí. Tak nebude pouze léto opravdu horké – olé!Složení: paprika sladká bio, česnek bio, dobromysl bio, bazalka bio, chilli bio, tymián bio, slunečnice okv. lístky bio, rozmarýn bio, pepř černý mletý bio, růže květ bio, měsíček květ bio Obsah: 30g

Nová středomořská kořeněná směs umí postavit štěstí zpět na nohy. Velmi kořeněná chuť – harmonizuje ozvláště dobře s bramborami, uzeninou a špekem. Červené kousky řepy poskytují nádhernou červenou barvu, která se vedle chutné bazalky a dobromyslu stará o viditelný středomořský harmonický vztah. Růžový pepř dělá tuto směs ještě citelněji středomořskou – zahřívá a přináší nádherný pocit štěstí.Složení: cibule kousky bio, bazalka bio, dobromysl bio, červená řepa bio, růžový pepř bio, pomerančová kůra bio, měsíček bio, lékořice bio, ayurvédská kouzelná sůl Obsah: 35g

Kerblík – „nebo francouzský petržel“. Kerblík je v západní a střední evropě oblíbenou a ve francouzské kuchyni nepostradatelnou bylinou. Jeho chuť je lehce nasládlá a trošku připomíná anýz nebo lékořici. Je příjemně aromatický a používá se převážně do polévek, omáček, na rybí a masové pokrmy. Tip: Kerblík byste neměli vařit, ale přimíchat teprve po ukončení varu.Složení: kerblík bioObsah: 18g

V „Šántině Tandoori Masale“ je zachycen barevný život Indie. Zázvor, koriandr, cejlonská skořice, muškátový květ a hřebíček rozmíchají ohňostroj chutí, kurkuma a paprika vykouzlí v ostré kořeněné směsi sytě oranžovou barvu. Skvěle se hodí na grilování nebo na pokrmy připravované v troubě či na pánvi. Anebo zcela klasicky smíchané s jogurtem jako marináda na neodolatelné Tandoori-kuře. Složení: zázvor bio,paprika sladká bio, kmín křížový bio, kurkuma bio, skořice Cejlon bio, semínka koriandru bio, kardamon bio, česnek bio, muškátový květ bio, hřebíček bio, chilli bioObsah: 32g

Chilli – nebo: „blízké lásce a bolesti.“ Že mnoho lidí nemá chilli rádo, je možná v tom, že nejsou masochisticky založeni. Neboť: ostrost není žádná chuť, nýbrž pociťování bolesti. Jiní naopak milují ostrost chilli, dokonce jsou na něm závislí. V kuchyni se použití chilli meze nekladou. Kdo má rád ostré, dá jej do těstovinových omáček a curry nebo připraví marinádu. Ale také dezerty mohou snést trošku ohně, obzvláště doporučujeme čokoládovou chilli-omáčku, která se výborně hodí jak ke sladkému (zmrzlina) tak i k pikantnímu (kuře).Složení: chilli bioObsah: 40g

To, že je možné ještě zlepšit vybranou chuť kávy, se ví v Orientu již dlouho. V „Aladinově koření do kávy“ se ukrývá kardamon, skořice, nové koření a hřebíček, které v horké kávě rozvíjí silné, měkké a citrónové aroma. Doplněno jemnou vanilkou a „Aladinovo koření do kávy“ promění také moučníky jako např. tiramisu, čokoládový mousse a sladké pečivo v kouzelné potěšení.Složení: kardamon bio, skořice Cejlon bio, skořice - Cassia bio, zázvor bio, nové koření bio, hřebíček bio, vanilkový prášek bio, muškátový květ bioObsah: 25g

Kmín – „koření na pečeni a chleba“ Kmín je kořením německy mluvících zemí. V Rakousku, Německu a Švýcarsku byl již mnohostranně využit. Kmín je nejvíce známý jako koření na chleba. Také vepřová pečeně, kapusta a kyselé zelí žijí z jeho ostrého, hořko-sladkého aroma. Hnědá semínka propůjčují také mnoha severoafrickým zeleninovým pokrmům jejich typickou chuť – marokánská kmínová polévka je nepochybně něco pouze pro opravdové fanoušky kmínu. Špetka kmínu v salátu chutná také výborně. Bramborová polévka a tvaroh dosáhnou díky kmínu výrazné chuti. Skladovat v suchu a chladu.Složení: kmín bio Obsah: 60g

Kompot, punč, svařené víno a vánoční čaje si bez intenzivní ovocno-ostré, peprné chuti hřebíčku neumíme představit. Přesto existuje mnoho chutných kreací s hřebíčkem, které u nás nejsou tak známé. Kdo vaří arabskou kuchyni, měl by mít hřebíček určitě doma. Hřebíček zastrčený do cibule je často vařen v polévce nebo s rýží. Kromě toho je hřebíček důležitou součástí prášku pěti koření a aromatické garamské směsi koření Masala. Složení: hřebíček bio mletýObsah: 35g

Mahá koření je vyvážená směs koření s prastarou tradicí. Dodá jídlu výbornou chuť a má příznivé účinky na náš organismus. Směs je balena ihned po namíchání a tak se dlouhodobě uchovávají unikátní vlastnosti použitých surovin. Způsob použití: POUŽITÍ PŘÍMO – koření sypeme přímo do pokrmu, do pomazánek, do vody na vaření brambor. Přidáváme do těst na slané pečivo a chleba apod. ORESTOVÁNÍ NA OLEJI – intenzivnější chuť získáme, když Mahá koření krátce orestujeme na oleji, podobně jako když pracujeme se sladkou paprikou.Takto upravené koření je vynikající do polévek, omáček, štáv, guláše, špenátu, karbanátku, lušteninových, zeleninových či houbových jídel. Zvýrazní chuť bramborového nebo zelného salátu, či pomazánek. VYZKOUŠEJTE I ČAJ PŘIPRAVENÝ Z MAHÁ KOŘENÍ – 1/2 čajové lžicky Máhá koření, Dávkování: je obdobné jako u mletého kmínu (čajová lžicka pro 4 osoby). 25O ml vody necháme přejít varem a 5 minut vyluhujeme. Složení: Český kmín, koriandr, hořčičné semínkoObsah: 100 g

Hřib obecný – „pán hub“ SONNENTOR-hřiby sušené pochází z certifikovaného volného sběru a dodávají každému jídlu výbornou nezaměnitelnou houbovou chuť. Ať už pečené, dušené nebo pražené, hřiby nám dávají vynikající pokrmy. Chutné jako součást houbového ragout, náplní nebo omáček. Složení: sušené hřiby řezané bioObsah: 25gTip: kvůli obzvláště intenzivnímu aroma by měla být tato pochoutka používána cíleně.

Koriandr – „co mají perník a curry společného“. Někteří ho milují, jiní se s jeho chutí neztotožní. Přesto předtím, než se člověk stane nebo nestane fanouškem, měl by bezpodmínečně ochutnat jeho semínka (botanicky správně: plody) a lístky, neboť ty se na patře rozvíjí naprosto rozdílně. Listy mají svěží, organicky-mýdlovou chuť a výborně se hodí do thajského curry, vietnamského Pho (nudlové polévky), ale také do peruánského Ceviche (syrová ryba s citronem a koriandrem). Semínka mají naproti tomu kořeněno-dřevité aroma se sladko-pprným tónem, která se hodí stejně dobře do perníku nebo jablečného kompotu jako i do indického curry. V něm tvoří lístky a semínka také dobrou kombinaci. Pokud se člověk přece stane milovníkem koriandru, rychle pochopí, proč si zbytek světa mimo evropské hranice tohoto koření tolik cení. Koriandr je tak mnohostraně použitelný jako jinak téměř žádné koření. Existují arabské, indické a africké pokrmy a čaje, které mají skvělou chuť. Pozor, existuje zde možnost závisloti. Složení: koriandr bio mletýObsah: 40gTip: Dávkovat cíleně, neboť koriandr má velmi intenzivní chuť.

Z historického pohledu je pravý pepř nejdůležitějším kořením světa, výrazně ovlivnil koloniální historii. Bez něj by evropané nikdy nezaútočili proti východu, neboť historie obchodu s kořením nebylo v podstatě nic jiného než hledání pepře. Pepř je více než jenom černý šňupací prášek, který nalezneme uprostřed každého stolu v restauraci. Pepř je koření s neuvěřitelně mnoha chuťovými nuancemi, které jsou postupně objevovány. Usušená, neloupaná zrníčka semínek pepře mají jemnou, ovocnou vůni a intenzivní, ostrou, pronikavou chuť. Neexistuje téměř nic, k čemu by se černý pepř nehodil.Složení: pepř černý bio mletýObsah: 35g